Son yıllarda sofraların vazgeçilmezi haline gelen avokado, yalnızca sağlıklı yağlarıyla değil, zengin kullanım alanlarıyla da dikkat çekiyor. Ancak avokadonun lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarmak için doğru zamanda, tam kıvamında olgunlaşmış olanı seçmek büyük önem taşıyor.
Peki, olgun avokado nasıl anlaşılır?
Uzmanlara göre ilk dikkat edilmesi gereken nokta, avokadoyu nazikçe sıkmak. Avucunuzun içinde hafifçe bastırdığınızda yumuşak ama elastik bir his veriyorsa, meyve tüketilmeye hazır demektir. Aşırı sertse henüz olgunlaşmamıştır; aşırı yumuşaksa fazla beklemiş olabilir. En net ipuçlarından biri ise sap kısmında gizli. Sapını hafifçe oynattığınızda kolayca çıkıyor ve altından yeşilimsi-sarı bir yüzey görünüyorsa, o avokado olgunluğun zirvesindedir. Ancak sap altındaki alan kahverengiyse, meyve aşırı olgunlaşmış ya da içten çürümeye başlamış olabilir.
Kabuk rengi ve dokusu da ipucu verir
Bazı avokadolar olgunlaştıkça yeşilden koyu mora, hatta siyaha dönebilir. Aynı zamanda kabukları pürüzlü ve çakıl taşı gibi olur. Daha genç ve olgunlaşmamış avokadolar ise parlak ve düz yüzeylidir. Bazı türler, olgunlaşsa bile yeşil rengini koruyabilir. Bu nedenle kabuk rengi tek başına yeterli bir gösterge değildir.
Doğru avokadoyu seçmek kadar saklamak da önemli
Avokadoyu hemen tüketmeyecekseniz, hafif sert olanları tercih edin. Oda sıcaklığında birkaç gün içinde olgunlaşacaktır. Kestikten sonra tamamını kullanmayacaksanız, çekirdeğini çıkarmadan saklayın ve kesik yüzeye limon sürerek buzdolabında muhafaza edin. Bu, kararmayı geciktirir ve tazeliği korur. Avokadoyu seçmek bir sanattır diyebiliriz; ama birkaç basit gözlemle, bu sanatı ustalıkla icra etmek mümkün.
