Kış aylarının vazgeçilmezi balkabağını artık birkaç gün içinde bozulmasın diye telaş etmenize gerek yok. Uzmanlar, doğru yöntemlerle saklanan balkabağının 10 aya kadar tazeliğini koruyabildiğini söylüyor. Üstelik bu yöntemler hem pratik hem de her mutfakta uygulanabilir!
Serin, Kuru ve Karanlık Ortam: Doğal Depolama Alanı
Eğer kabağınız kesilmemişse, onu en iyi şekilde korumanın yolu doğru ortamı sağlamak. Sert kabuklu kışlık balkabakları, sapı üzerinde kalacak şekilde 10–15°C sıcaklıktaki serin ve kuru bir kilerde 2 ila 3 ay boyunca bozulmadan kalabiliyor.
Kesilmiş balkabağını ise streç filmle sararak ya da kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar muhafaza etmek mümkün.
Dondurucu Mucizesi: 10 Aya Kadar Dayanıyor
En uzun ömürlü saklama yöntemi dondurucudan geçiyor.
Balkabağını soyup küp küp doğradıktan sonra kilitli buzluk poşetlerine yerleştirin. Bu şekilde dondurucuda 6 ila 8 ay, pişmiş olarak saklandığında ise 8 ila 10 ay boyunca tazeliğini koruyor.
Tatlılarda ya da çorbalarda kullanmak için önceden püre haline getirip buz kalıplarına dökmeniz de pratik bir alternatif.
Rendelenmiş Balkabağı: Tatlılar İçin Pratik Çözüm
Balkabağını yıkayıp soyduktan sonra rendeleyip suyunu süzerek küçük poşetlerde dondurabilirsiniz. Bu yöntemle 6 ay boyunca kolayca kullanılabilir. Özellikle bebek maması, kek ve mücver tariflerinde büyük kolaylık sağlar.
Konserve ile Uzun Ömürlü Saklama
Kavanozda saklama yöntemi, balkabağını uzun süre korumanın en pratik yollarından biri.
Pişirilmiş balkabağını cam kavanozlara koyup konserve yöntemiyle kapattığınızda, aylar boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz. Özellikle çorba ve pürelerde kullanmak için idealdir.
Kurutularak Saklama: Güneşin Gücünden Yararlanın
Balkabağını kurutmak da bir diğer uzun ömürlü yöntem.
Dilimler halinde güneşte veya düşük ısıda fırında kurutulan balkabakları, hava almayan kavanozlarda ya da saklama kaplarında aylarca dayanır. Ancak dikkat: Nemli kalan dilimler kısa sürede küflenebilir, bu nedenle tamamen kuruduğundan emin olun.
Taze Balkabağını Buzdolabında Saklama İpucu
Kesilmiş taze balkabağını buzdolabında saklamak istiyorsanız, iyi kurulayın ve hava geçirmez kapta muhafaza edin.
Sebzelik bölümü, kabağın nemden korunarak daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bu şekilde 3 güne kadar tazeliğini kaybetmeden kalabilir.
