Evde Pastane Lezzeti: Çikolatalı Yaş Pasta ile Tatlı Krizlerine Lezzetli Bir Ara

Tatlı severler dikkat! Evde pastane kalitesinde bir çikolatalı yaş pasta yapmaya hazır mısınız? İşte tüm detaylarıyla nefis tarif:

Pandispanya İçin Gerekli Malzemeler

• 5 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı un

• 3 yemek kaşığı buğday nişastası

• 2 yemek kaşığı kakao

• Yarım çay bardağı sıcak su (yaklaşık 60 ml)

• 1 paket vanilin

• 1 paket kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Pandispanyanın Hazırlanışı

1. Yumurta beyazlarını derin bir kaba alın, üzerine şekerin yarısını ve limon suyunu ekleyerek mikserle katı kar beyazı kıvam alana kadar çırpın.

2. Yumurta sarılarına kalan şekeri ve sıcak suyu ilave ederek rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.

3. Un, kakao, nişasta, kabartma tozu ve vanilini birlikte iki kez eleyin.

4. Yumurta sarısı karışımına; çırpılmış beyazların ve kuru malzemenin üçte birini ilave ederek spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya nazikçe karıştırın. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.

5. 20 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kâğıt serin, kenarlarını da aynı şekilde kaplayın.

6. Harcı kalıba dökün, birkaç kez tezgaha vurup havasını çıkarın.

7. Önceden ısıtılmış 170 derece fansız fırında 40-45 dakika pişirin.

8. Fırın kapandıktan sonra 5 dakika içinde dinlendirin, ardından ters çevirerek soğumaya bırakın.

Kreması İçin Malzemeler

• 750 ml süt

• 1 yumurta sarısı

• 4 yemek kaşığı un

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 160 gr şeker

• 2 yemek kaşığı kakao

• 1 paket vanilin

• 30 gr bitter çikolata

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 paket kakaolu krem şanti (80 gr)

• 1 çay bardağı soğuk süt (125 ml)

Krema Hazırlığı

1. Süt, un, nişasta, yumurta sarısı, şeker ve kakao bir tencerede karıştırılır. Orta ateşte kıvam alıncaya dek pişirilir.

2. Ocaktan alınınca vanilin, tereyağı ve bitter çikolata eklenir, iyice karıştırılır.

3. Soğuyunca mikserle pürüzsüz hale getirilir.

4. Ayrı bir kapta krem şanti soğuk sütle çırpılır ve kremaya ilave edilir.

5. Krema buzdolabında dinlendirilir.

Pasta Montajı

1. Soğuyan pandispanya 3 kat olacak şekilde kesilir. Katlar isteğe göre süt ile hafifçe ıslatılabilir.

2. Her katın arasına bolca krema sürülür. İsteğe bağlı olarak çikolata drajelerle süslenebilir.

3. Pasta dıştan da kremayla kaplanır ve 1 gün dinlenmeye bırakılır.

Dış Kaplama ve Ganaj

Kaplama için:

• 1 paket kakaolu krem şanti

• 1 çay bardağı soğuk süt

Ganaj için:

• 100 ml sıvı krema

• 2 paket (60 gr’lık) çikolata (bitter veya sütlü)

1. Ganaj için krema ısıtılır, çikolatalar eklenip karıştırılır. Soğuyunca kullanılır.

2. Pastanın dışı çırpılmış şanti ile kaplanır, ganaj ile süslenir.

3. 2-3 saat dolapta dinlendirildikten sonra servise hazır hale gelir.

Bu tarifle evinizde butik pastane havasını yakalayabilirsiniz. Lezzeti ve kıvamıyla çikolata severleri mest edecek bu yaş pasta, özel günlerinizin yeni gözdesi olmaya aday!