Erzincan’ın Kemah ilçesine bağlı Oğuz Köyü mezrasında yaşayan Şavak aşireti mensupları, zorlu doğa şartlarına rağmen geleneksel yöntemlerle Erzincan tulum peyniri üretimini sürdürüyor. Yağmur, çamur ve soğuk hava demeden yaylalarda kurdukları çadırlarda yaşamlarını sürdüren üreticiler, bölgenin dünyaca ünlü lezzeti için gece gündüz emek veriyor.
Aileleriyle birlikte yayla hayatını sürdüren üreticiler arasında gençler, çocuklar ve yaşlılar da yer alıyor. Günün ilk ışıklarıyla başlayan mesai, hayvanların sağılması ve elde edilen sütün işlenmesiyle devam ediyor. Doğal otlaklarda beslenen hayvanlardan elde edilen sütler, geleneksel yöntemlerle işlenerek eşsiz lezzetiyle bilinen Erzincan tulum peynirine dönüştürülüyor.
Şavak aşireti mensupları, zorlu yaşam koşullarına rağmen üretimden vazgeçmediklerini belirterek, Erzincan tulum peynirinin arkasında büyük bir emek ve fedakârlık olduğunu ifade ediyor. Bölge halkı ise yaylalarda verilen bu emeğin daha fazla desteklenmesi gerektiğini dile getiriyor.
Doğal yapısı, kendine özgü aroması ve geleneksel üretim yöntemiyle öne çıkan Erzincan tulum peyniri, yaylalarda verilen yoğun emeğin ardından sofralara ulaşıyor.
